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崗位職責(zé)：
1.?全面管理：負(fù)責(zé)央廚生產(chǎn)整體運(yùn)營(yíng)的全流程管理，包括食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐、環(huán)境衛(wèi)生等，確保符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)符合食藥監(jiān)的要求。
2.?食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，落實(shí)食材索證索票、留樣制度，監(jiān)督員工健康證、操作規(guī)范（如生熟分開(kāi)），組織食品安全自查。
3.?營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量：配合學(xué)校制定符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求的菜譜，監(jiān)督餐品質(zhì)量（口味、分量、溫度），收集師生反饋并調(diào)整優(yōu)化。
4.?人員管理：負(fù)責(zé)食堂員工的排班、培訓(xùn)（操作技能、安全知識(shí)）、績(jī)效考核，協(xié)調(diào)跨部門(mén)之間的溝通。
5.?成本與合規(guī)：控制食材采購(gòu)成本，規(guī)范收支記錄，配合倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)部門(mén)等數(shù)據(jù)收集工作。
6.?應(yīng)急處理：處理突發(fā)情況（如食材變質(zhì)、缺貨、少料等），及時(shí)上報(bào)并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
任職要求：
1. 學(xué)歷 ：大專(zhuān)及以上學(xué)歷
2、年齡：25-40歲
3.專(zhuān)業(yè)：食品科學(xué)、烹飪工藝、餐飲管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)，持有食品安全管理員證、廚師證（中級(jí)以上）或營(yíng)養(yǎng)師證者優(yōu)先